Já sabem que eu não estrago nada. Tudo se aproveita, nada se deita fora. Os tempos são de crise e, mesmo que não fossem, não se pode deitar comida fora.
Imbuído deste espírito, tinha ali no frigorífico uma beringela que sobrou de uma massa no forno que fiz na semana passada (óptima!) e estava aqui a pensar com os meus botões como lhe haveria de dar uso. Deu-se o feliz acaso de também ali ter três fatias de queijo que sobraram de uma qualquer omeleta e que também queria poupar ao trágico destino do caixote do lixo. Foi então que me pus a puxar pela cabeça, felizmente não foi preciso muito, senão tínhamos aqui cheiro a queimado.
Desta breve reflexão resultou uma receita rapidíssima, barata e que podem fazer com quaisquer legumes que aí tenham de sobra e, a bem dizer, com quaisquer outras coisas que por aí sobejem. Cortem a beringela de forma longitudinal duas vezes, vulgo em quatro, e depois em rodelas. Fritem a beringela num pouco de azeite, deixam-na amolecer bem até já ter um ar meio esturricado, que se fica rija não tem graça. Mas não a deixem amolecer demais senão depois não tem que trincar. Juntem depois o queijo e misturem como se fosse uma omeleta.
E assim a beringela renasceu em todo o seu esplendor. De um canto esquecido do frigorífico para o meu prato. É um prato saudável, as beringelas têm algumas proteínas e, assim como assim, juntamos-lhe as proteínas do queijo. Não leva sal, por isso não dá azo a retenção de líquidos. Podem juntar ervas aromáticas, eu pus da Provença, mas dá-me impressão que outras quaisquer, tipo orégãos ou estragão, também ficam bem.
Bom apetite, bom resto de semana e até breve!
PS – Votem o melhor que puderem. Escusam de votar em consciência, porque se votarmos em consciência, não votamos em ninguém.
